手作り料理

料理

庭のハーブと果実は宝の山、ストックして使いまわす

例年ぱらぱらと数えるくらいに実をつけるアンズが なぜかことしは大量収穫。 適当に枝を剪定して米ぬかと玄米乳酸菌を施しただけの 手間かけずのあんずの木。 庭の小さなアンズで梅漬け いつもならアンズジャムやあんず酒を 少量つくって、...
料理

酷暑の中、夏バテ防止の食べ物は

雨が全く降らずに連日30度超えの暑い日が続く札幌です。 畑まで車で10分少しの石狩、日中の酷暑でなす、きゅうりなど 水やりが欠かせません。 一輪車に25リットルの水を汲んで よろよろしながら毎日水やりです^^...
菊芋

スーパーフード菊芋をおいしく食べるには

土中に埋めてたくさん保存していた菊芋から 細かな根や芽がひょろひょろ出てきました。 10月に収穫して7か月、味はほとんど劣化なく 生で食べると歯ざわりがよいです。 ちまたではスーパーフード野菜と注目度が高く手に入りに...
料理

しょうがみその作り方、生きている酵素が胃腸を元気にします。

食は薬なりと申します。 日常の食事に便利に使えて体調を整える、「しょうがみそ」をご紹介します。 生きている酵素がふんだんに含まれているみそ、血行を良くして胃腸を活性化させるしょうが、ビタミンやミネラル葉酸など栄養豊富な蜂蜜を混ぜるだけの...
料理

じゃがいもレシピ

初秋に収穫したじゃがいも。 2か月ほどが過ぎて水分が抜けて味が落ち着いてきました。 シンプルにじゃがいもの美味しさを楽しむ料理をご紹介します。 じゃがいものオリーブオイルいため 材料は ・じゃがいも ・オリーブオイル ・良...
発酵唐辛子レシピ

生の青唐辛子、赤唐辛子で発酵食品づくり1

10月中旬頃から下旬にかけて 北海道では青唐辛子と赤唐辛子が混在している状態になります。 期間が短いですから時期を逃さずに 青・赤の唐辛子でいろいろな発酵唐辛子料理を仕込みます。 乾燥唐辛...
料理

蒸し器の底力 じゃがいもの旨味を引き出す

まだたくさん貯蔵庫に眠っているじゃがいも。 豊作だった昨年は5種類、 だんしゃく、キタアカリ、とうや、アンデスレッド、シャドークイーン。 芽が出て幾分萎びたじゃがいもを見て 「古くて不味そう…」と思うのは間違いで 貯蔵して...
梅干し

手作り梅干し作業開始

梅干し作りを始めました。 庭の梅の木には数個しか梅がなっていないので 生活クラブで王隠堂の南高梅を4キロ買い求めました。 去年、試しにとこちらの梅2キロで梅干し作りをしました。 少し小ぶりではあったものの、今までになく良い香...
ホットペッパーソース

収穫した唐辛子の利用方法【その2】ホットペッパーソース

前回は収穫した青唐辛子で 三升漬けの作り方をご紹介しました。 青唐辛子はスーパーでも売っていますが 出回る時期が短いですから手に入れたいときは スーパーの店員さんにあらかじめ 時期を聞いておくほうがよいですね。 青唐辛子...
料理

春堀ニンジンできんぴらごぼう、ささがきを簡単大量に作る方法

野菜の苗を植えようと 畑を耕していて見つけたニンジン。 去年の2度めの種まきが遅かったので 晩秋に収穫せずにおいたニンジンのちび苗。 それほど大きくなっていたわけじゃないけど にんじんが底をついてきたので収穫。 ...