ホットペッパーソース

発酵唐辛子レシピ

生の青唐辛子、赤唐辛子で発酵食品づくり1

10月中旬頃から下旬にかけて 北海道では青唐辛子と赤唐辛子が混在している状態になります。 期間が短いですから時期を逃さずに 青・赤の唐辛子でいろいろな発酵唐辛子料理を仕込みます。 乾燥唐辛...
ホットペッパーソース

収穫した唐辛子の利用方法【その2】ホットペッパーソース

前回は収穫した青唐辛子で 三升漬けの作り方をご紹介しました。 青唐辛子はスーパーでも売っていますが 出回る時期が短いですから手に入れたいときは スーパーの店員さんにあらかじめ 時期を聞いておくほうがよいですね。 青唐辛子...