神楽南蛮

生唐辛子を発酵させると風味バツグンの万能調味料として使えます。秋に収穫し、作り置いてから5か月たったかぐら南蛮の唐辛子ペースト。できてしまえばよい仕事をしてくれる調味料に生まれ変わります。作り方はかんたん。唐辛子をフードプロセッサーで粉砕し...

念願叶って、神楽南蛮を収穫できました。かぐら南蛮は私の故郷の野菜です。春に黒ポットに種まきして室内で育て、6月上旬に定植しました。唐辛子は鷹の爪を毎年作っていましたから交雑しないようにと距離をあけて、かぼちゃのそばに苗を植えました。黒ポット...