鹿肉料理

鹿肉三昧な日、ロースト＆シチュー

冷凍にストックしてあった鹿の肩肉かたまり１キロ。気合を入れないとなかなか取り掛かれない固まり肉料理。ロース、ネック、もも、バラ肉と食べ比べ今回は肩肉です。水につけて半日解凍して取り出したところ太い部分と細い部分でひと塊になっていました。手早...