収穫した野菜でスープカレーを作りました【レシピつき】

野菜

秋が深まり、スープカレーにぴったりの野菜がたくさん収穫できています。

定番のじゃがいも、玉ねぎ、にんじんのほか
ビーツやキャベツ、ナス、パプリカ、ジャンボししとう、
とうもろこし、トマトなどを組み合わせて野菜をふんだんに入れて
おいしいスープカレーで秋の恵みを満喫です。

味の決め手は
・野菜や肉、魚介類で出汁をしっかり取ること
・スープカレー用の、フレッシュでたくさんのスパイスを使うことです。

北の樹木農園のスープカレー レシピ

手作りスープカレーは自由にアレンジして作るのが一番。
次のレシピであなた流のスープカレーをぜひ見つけてください。

スープカレー用のスパイス(ルー)は
清水スパイススープカレースパイスセットを使用しています。
メルカリの、北の樹木農園でも販売しています(^^♪

フレッシュで多種のスパイスにきっと満足いただけると思います。

とりの手羽先野菜スープカレー3人分

・材料

【肉】

骨付き鶏肉(とり肉手羽先9本)

※手羽先のほうがコラーゲン豊富で出汁がよくでます。
さらに鶏のもも肉を加えても豪華になりますし、骨付きもも肉で作っても〇

 

【野菜】

・とうもろこし1本

皮をむき丸ごと3等分か6等分に切ります。

・じゃがいも3こ

皮はむかずに、不要な部分を切り取ります。

丸ごと煮込みます。

・ジャンボししとう3本

軸をカットして丸ごと素揚げにします。

・ナス2本

大きめにカットして素揚げにします。

・ミニトマト・ボルゲーゼ 250g

ざく切りにします。

・玉ねぎ2こ

薄くスライスします。

・ニンニク

2~3片をみじん切りにします。

 

【その他】

・煮込み用の水

ひとり分400~500ccを3人分、1200~1500㏄

・コンソメ2こ(使わなくてもできます)

・清水スパイススープカレースパイスセット

ひとり分大さじ1前後(煮込み用スパイス)、好みで調節します。
最後の仕上げに小さじ半分ほどの仕上げ用スパイス

 

【作り方】

1.手羽先肉に塩、こしょうをしてカレーパウダー(煮込み用)を適量すり込みます。

フライパンにオリーブオイルを入れて中強火で手羽先をこんがり色づくまで

両面を炒めます。

 

2.1のフライパンから手羽先肉を取り出して、

玉ねぎとニンニクを中火で炒め玉ねぎがしんなりしてきたら

トマトを入れて2~3分炒めます。

 

3.煮込む鍋に手羽先肉と炒めた野菜、じゃがいも、とうもろこし、水、カレーパウダーを入れて

圧力鍋で13分、普通の鍋で30分中火で煮ます。

 

4.煮ている間にナス、ジャンボししとう等を素揚げにしておきます。

 

5.スープは味をみて塩、コショウで調整、仕上げ用カレーパウダーを少量入れます。

 

6.お皿に盛りつけて素揚げした野菜を添えます。

 

 

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