料理 蒸し器の底力 じゃがいもの旨味を引き出す
まだたくさん貯蔵庫に眠っているじゃがいも。豊作だった昨年は5種類、だんしゃく、キタアカリ、とうや、アンデスレッド、シャドークイーン。芽が出て幾分萎びたじゃがいもを見て「古くて不味そう…」と思うのは間違いで貯蔵している間にじゃがいもから適度に...
料理
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梅干し 手作り梅干し作業開始
梅干し作りを始めました。庭の梅の木には数個しか梅がなっていないので生活クラブで王隠堂の南高梅を4キロ買い求めました。去年、試しにとこちらの梅2キロで梅干し作りをしました。少し小ぶりではあったものの、今までになく良い香りで美味しい梅干しに家族...
ホットペッパーソース 収穫した唐辛子の利用方法【その２】ホットペッパーソース
前回は収穫した青唐辛子で三升漬けの作り方をご紹介しました。青唐辛子はスーパーでも売っていますが出回る時期が短いですから手に入れたいときはスーパーの店員さんにあらかじめ時期を聞いておくほうがよいですね。青唐辛子を使った利用方法、今回は手作り、...
料理 春堀ニンジンできんぴらごぼう、ささがきを簡単大量に作る方法
野菜の苗を植えようと畑を耕していて見つけたニンジン。去年の2度めの種まきが遅かったので晩秋に収穫せずにおいたニンジンのちび苗。それほど大きくなっていたわけじゃないけどにんじんが底をついてきたので収穫。掘り上げると濃いにんじんの香りがします。...