野菜

種まきづくめの毎日です

種まきに追われる日々が続いています。 レタス4種、ズッキーニ・ボロネーゼ、なすゼブラ、スイートペッパー、神楽南蛮… 種まきしてから1か月ほど経過、植え替えが必要な野菜も出始めました。 心配していた、さつまいもの発芽ですが小さな芽を...
しゅまり小豆

一番出回っているあずきの品種、えりも小豆の底力

国産小豆の約8割は北海道で生産されています。 スーパーやネットで販売されている「北海道産小豆」とだけ記載されているのは ほぼ間違いなくえりも小豆(あるいは交雑した品種)。 近くの農協で買い求めた少量の無農薬・有機栽培の...
菊芋

スーパーフード菊芋をおいしく食べるには

土中に埋めてたくさん保存していた菊芋から 細かな根や芽がひょろひょろ出てきました。 10月に収穫して7か月、味はほとんど劣化なく 生で食べると歯ざわりがよいです。 ちまたではスーパーフード野菜と注目度が高く手に入りに...
ニンジン

越冬人参の掘り出し

10月中旬に収穫し土の中に埋めて越冬させた 菊芋と人参を掘り出してみました。 越冬菊芋は倉庫保存のものと外見上の違いはありません。 人参は細かな根が全体に出始め、新たな葉が出始めています。 【掘り出した黄色にんじん】 ...
野菜

さつまいもが腐る原因を考える

うまく水分が抜けなくてさつまいもが腐ります。 理想はだんだん干からびて小さくシワシワになっていくことなのですが… もっとうまく作ってくれよ~ さつまいもの嘆きが聞こえてきます^^; ちょっと腰が重い… 出遅れてしまったさつ...
神楽南蛮

発酵させた唐辛子ペーストは万能調味料、神楽南蛮で作ってみた

生唐辛子を発酵させると 風味バツグンの万能調味料として使えます。 秋に収穫し、作り置いてから5か月たったかぐら南蛮の唐辛子ペースト。 できてしまえばよい仕事をしてくれる調味料に生まれ変わります。 作り方はかんたん。 ...
花豆・虎豆・シャチ豆

豆の中では最大サイズの黒花豆を育てよう

黒花豆がおすすめなのは 豆の中で一番大きなサイズの花豆。 栽培農家が減りお目にかかることも少なくなりました。 エンドウやモロッコ豆など、 支柱を使うつる性の豆を栽培したことがある方には 花豆、特に黒花豆はイチオシの豆で...
玉ねぎ

在来品種の玉ねぎ、札幌黄の種を買いに

玉ねぎ、札幌黄(在来品種)の種を買いにホームセンターへ。 種コーナーで見つけました、札幌黄。 札幌黄の隣に 札幌黄系F1たまねぎ、”札幌黄系”北の大地(タキイ種苗) と書かれた種が置かれています。 ~作りやすくて味のよい、良質...
長ネギ

ことし最初の種まきはネギ類です

最初の種まき開始です、ネギの種まきをしました。 植えたねぎは松本一本ねぎ、リーキねぎ(ポワロ)、下仁田ネギの3種です。 3月に入ったら万能ねぎ、九条ネギを種まき予定です。 なにせ白ネギが収穫できるのは9月中旬~10月くらいですから...
コーヒー焙煎

どのコーヒー豆を焙煎しようかな、決められない

飲むコーヒー豆がなくなり、今日はコーヒーを焙煎する日。 そうなのですが焙煎すると決めてから、さてどの豆にしようか迷いが始まります。 売り物ではない場合、この豆試したい、いや待てよこっちのほうが…とふらふら。 まだ焙煎していない豆に...