収穫が間に合わないほどの調理用ミニトマト、ボルゲーゼ

北海道でも酷暑が連日続いています。
お盆を過ぎても最高気温が30度以上で
朝晩多少涼しくなるものの、例年より最低気温が高く
この夏はいったいどうなっているの

気温が高くても時折雨が降って
蒸し暑さに拍車をかけます。

大根や白菜の種まき苗づくりに時間を割いていると
気が付けばミニトマトのボルゲーゼにたくさん実がついています。
真っ赤で光り輝いているボルゲーゼ。
高温続きなのですぐに収穫しなくては傷んでしまいます。

一日に7㎏も大量収穫、そのあとはいつものようにトマトソース作り。
トマトを選別しながらへたをとって加熱時間を短縮するべく
フードプロセッサーにかけます。

厚手のストウブ大鍋に移して煮込みます。
いまの時期から9月いっぱいまで、
時には10月にずれ込んでのトマトソース作りです。

調理用ミニトマト、ボルゲーゼの利用方法は
生食でもOKですが、加熱料理がいちばん美味しい。

種を取り続けて毎年つくっているボルゲーゼは
しっかりと畑に馴染んでいるようで
いったん成長を始めるとおそろしい速さで上に向かって伸び、
次々と実をつけていきます。
脇芽から伸びてくる茎はしっかり太く生命力にあふれています。
ソバージュ栽培ですが
伸び放題にしておくと暴れ放題になって散々なめにあいます。
細い茎はカット、太くても本数が多すぎれば
まとまらなくなりますから間引きます。

少しづつ取れ始めてゆっくり数を増やしていき
最盛期を迎えるという今までのルールを破って
取れ始めて1週間もしないうちに大量に実をつけました。

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ことしのトマト苗の３分の２は
５月下旬から６月にかけて畑で芽を出した野良のボルゲーゼです。

種をまいて苗をつくったのではなくて
去年の種が自然落下して畑の中に残り、春に芽吹いたものです。

冷涼な北海道の冬を生き残った生命力あふれる
選りすぐりのボルゲーゼ。

ポットに種まきした苗と比較すると一目瞭然、
最初から茎の太さ、葉の元気さが違います。

早い時期から種まきをして苗をつくるよりも
時期は多少ずれはしますが
ちょうど多忙な時期をかいくぐって実をつける
タイミングのよさも気に入っています。

かといって8月を過ぎれば確実に気温がぐっと下がる当地ですから
冷夏の年は遅すぎる収穫はちょっと心配でもあります。
いくつかは苗をつくって安全をはかろう、そんな感じで栽培しています。

◇

たくさん取れたらトマトソース、時にはそのまま冷凍したり
ドライトマトをオーブンでつくったりしていましたが
やはり手間がかかります。

手軽に常温保存できるにはと考えた末、
やはり野菜乾燥機が必要だよな、という結論になりました。

天日干しは手間と時間がかかります。
温度や時間をコントロールできる野菜乾燥機は以前から気になっていました。