神楽南蛮 発酵させた唐辛子ペーストは万能調味料、神楽南蛮で作ってみた
生唐辛子を発酵させると
風味バツグンの万能調味料として使えます。
秋に収穫し、作り置いてから5か月たったかぐら南蛮の唐辛子ペースト。
できてしまえばよい仕事をしてくれる調味料に生まれ変わります。
作り方はかんたん。
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唐辛子
神楽南蛮 
発酵唐辛子レシピ 生の青唐辛子、赤唐辛子で発酵食品づくり１
10月中旬頃から下旬にかけて
北海道では青唐辛子と赤唐辛子が混在している状態になります。
期間が短いですから時期を逃さずに
青・赤の唐辛子でいろいろな発酵唐辛子料理を仕込みます。
乾燥唐辛...
神楽南蛮 神楽南蛮の赤と青、どちらが辛い？
念願叶って、神楽南蛮を収穫できました。
かぐら南蛮は私の故郷の野菜です。
春に黒ポットに種まきして室内で育て、
6月上旬に定植しました。
唐辛子は鷹の爪を毎年作っていましたから
交雑しないようにと距離をあけて、かぼちゃのそ...
唐辛子 唐辛子鷹の爪などの定植と唐辛子の利用方法
唐辛子の定植と
去年初めて作ったホットソースについての話題です。
唐辛子の定植
唐辛子の種まきをしたのは4月に入ってから
鷹の爪と札幌大長の2種類を種まきしました。
種は去年収穫した唐辛子から採取しました。
唐辛子の...