ピンクにんにくを収穫したのは7月、
9月になって味に深みが出てきました。
取れたてのみずみずしいにんにくも良いですが
濃厚な味わいを楽しむのであればこれからが本番です。
ことしは小粒が多く少し残念ではありますが
あじわいは今年の方が濃くて風味が強いです。
直径3ｃｍほどの小さなにんにくもあります。
小さなにんにくにも使い途はたくさんあるのですが
やっかいなのは皮むきですね。
その時期にもっともおいしい「旬の野菜」をお届け！【坂ノ途中】
小さなにんにくの皮を簡単にむく方法
小さなにんにくの皮のむき方、簡単な方法があります。
にんにくの先と根っこの部分を少し切り落として水につけおき
少しおいて、両手の間にはさんでこすり合わせます。
何度か繰り返すとふやけた皮はするりと取れるのです。
水分をふきとってから使います。
にんにくが少ししかない場合は根っこの部分だけを切り取って
ばらして皮をむきます。
皮をむいたにんにくを調味料に漬け置くと
にんにくのうま味が時間経過とともに滲みでて
複雑でまろやかな味に変わります。
左からにんにくの醤油漬け、オリーブオイル漬け、酢漬けです。
小さなビンに作り置きしておくと
ちょっとしたプレゼントに喜ばれます。
自家用は
2リットル保存びんですけれど
にんにくの成分が取れて調味料がおいしくなるのですから
一石二鳥です。
もちろん漬け置いたにんにくも食べられますよ。
ピンクにんにく酒もいいですね♪
果実酒用ブランデーに、にんにくを入れて熟成させます。
砂糖は入れないほうがおいしいです。
甘みが必要な場合は飲む時にはちみつを加えます。
ハーブを加えて味に複雑さを出したいとただいま試験中、
はっか、ローズマリー、セージで熟成させています。
一日のからだの疲れを癒してくれます。
小さなにんにく料理で一番簡単なのは
皮をむかずにそのままオイルで揚げて食べること。
にんにくを好きなだけ入れて
オイルを注いで弱火でじっくりと加熱します。
小さいですから火の通りが早いのがいいですね。
中はとろとろ、ねっとりに仕上がります。
そのまま食べてもおいしいですが
軽く塩をふっても、しょうゆを少しかけても。
多めにつくって余っても大丈夫。
ペースト状になったにんにくにバターを混ぜて
ニンニクバターとして使えますし
料理の味付けにも便利です。
2022年9月1日 きょうの畑は
昨日に続き今日も小雨が降っていて地面がぬれています。
畑仕事には不向きです。
ネットショップのほか、メルカリでも野菜や種を販売していますが
ピンクにんにく、ビーツが特に人気です。
ビーツは初めてなのだけれど、と購入される方も少なくありません。
やはりビーツの健康効果には多くの方が注目されているようです。
お教えしてどなたにも好評なのがビーツジュース。
バナナとヨーグルト、ビーツをミキサーに入れてつくります。
皮をむかずにスライスしてそのまま投入します。
丸ごと栄養がとれておいしいパワフルなジュースの完成です。
きれいな濃いピンク色は特に女性受けするのでしょうね。
◇
明日こそ晴れますように。
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